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承德美食有哪些?汇总大全

来源:
2013-04-08 08:36:47

承德美食
 
据统计,承德地方风味小吃有150多种、地方风味糖果近60种,还有地方风味饮品多种,最畅销的有烧麦、锅贴、切糕、煎糕、凉糕、炸糕、糜子面豆包、芝麻吊炉烧饼、缸炉烧饼、缸炉圈、油酥烧饼、碗坨、片粉、凉粉、荞面餄餎、拨面、抻面、杏仁茶、面茶、茶汤、豆汁、蒸饼、丸子、散淡麻花、羊杂碎汤、老豆腐、涮羊肉、沙锅豆腐、热锅、火锅等。
 
拨御面:承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压的功能。
 
银丝杂面:银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品,已有300多年历史。
 
鲜花玫瑰饼:鲜花玫瑰饼是承德市名特产品,以当地特产鲜玫瑰花为主要原料,采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久,是清朝年间宫廷御膳食品之一。吃起来绵软酥松,香甜适口,有浓郁的玫瑰香味。
 
口蘑:口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
 
荞面饸饹:是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料做成的面食滑润筋道。
 
二仙居碗坨:先将荞麦面同猪血揉和,上锅熬成粥糊状,晾凉后,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎熟,即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。
 
汽锅野味八仙 :它根据汽锅密封性好、易熟的特点,选用优质山珍野味为原料,诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。
 
御土荷叶鸡:源于“叫化鸡”,其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名“御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。
 
驴打滚:"驴打滚"是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。
 
 延伸:
承德特产
 
板栗:承德盛产板栗,而且品种很多,如黑皮栗子、红皮栗子、红油皮栗子、大黄栗子、白皮栗子、青熟栗子、一窝峰栗子、双仁栗子等等。特别是兴隆和宽城两县所产的栗子,是国内有名的优良品种,总称为“京东栗子”。京东板栗呈红褐色,果大皮薄,肉色乳白;吃起来嫩而清脆,味道甜美,易剥皮。栗子含有大量维生素、蛋白质、糖、钙等多种人体必须的营养。
   
榛子: 榛子属于野生灌木。榛树的果实,分平榛、毛榛两种。平榛扁圆形,皮厚外表光滑,果仁香甜;毛榛为锥圆形,皮薄有细微茸毛,果仁甘醇而香。榛子在古代常作为干果,炒熟后和瓜子、花生一起被用来招待宾朋;近代亦有用榛果做酱、罐头、糕点陷等食品,很受食用者欢迎。
   
大扁:大扁是杏仁的一种,因其品种独特,仁果饱满,又大又扁而得名。承德大扁营养丰富,含有大量的蛋白质,脂肪,碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素,较一般杏仁营养价值更高。多被用作宴会上的干果或冷盘以佐酒。
   
蕨菜:蕨菜又称吉祥菜、长寿菜,是野生植物。承德的蕨菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。蕨菜营养丰富,每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。蕨菜可鲜吃,亦可腌渍加工后长期食用。
   
杏仁:承德山区盛产杏仁,产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满,肉厚而细,有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料;苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等;杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。
 
 
承德手工艺品
 
承德作为一个历史文化名城,蕴藏着丰富多彩的民间艺术,制作精巧、琳琅满目的手工艺品不但满足了你的收藏爱好,还是馈赠亲友的珍品。
 
滕氏布糊画:“滕氏布糊画”有“华夏一绝”的美誉,它继承和发扬了中国传统艺术风格,创作技法集绘画、雕塑、刺绣、表糊、剪纸等工艺之大成,色彩绚丽、画面逼真、取材广泛,无论人物风景、花鸟鱼虫均可入画,且凹凸结合,格调多变,有油画透视之效果,但又不失国画之特点。
 
山核桃皮工艺品:山核桃皮工艺品具有独特的地方特色,它的原材料取自承德山区。山核桃树果实的内核皮在自然生成的皱纹,把成百上千个核桃或切片粘结在一起,组成形态各异的物品,则具有极佳的纹理和镂空效果。
 
目前市场上的核桃皮工艺品有两大类30多个品种。一类是实用型的,如笔筒、笔挂、手杖、枕头、花架等;另一类是装饰型的,如落地大花瓶、小镜框、大型壁画框等。
 
刻瓷工艺:承德刻瓷的主要用料是瓷盘,艺人在瓷盘上刻制多种图案,用来装饰人们的家居。图案的表现采用色彩明暗对比的手法,如在蓝色瓷盘上把蓝色釉雕白,通过深刻、浅刻来表现虚实、远近、浓淡,手法类似素描或写意;又如在白色瓷盘上把雕纹上色,来表现线条、轮廓,手法类似自描或土笔。
 
刻瓷的图景主要有人物肖像、各家书法、山水风光、动物花鸟等。把一盘成功的刻瓷置于案上,典雅清淡、神韵别具。
 
丰宁剪纸:承德民间剪纸历史悠久,风格细腻独特,取材十分广泛,构图多变,想象丰富,巧妙运用寓意、象征、夸张、变形等艺术手法,充满了浓厚的乡土气息。
 
承德剪纸在内容上除了继承传统的花鸟、花篮花瓶外,又创作了以避暑山庄、外八庙为内容的名胜古迹剪纸,反映承德十大自然景观的风土人情剪纸和以中国著名古典小说如《红楼梦》、《西厢记》等为主题的系列剪纸。
 
丝织挂锦:挂锦采用传统的“中堂画”表现形式,色彩典雅清新,画面气势磅礴、宏伟,在淡黄色或浅灰色的缎面上,采用散点透视,运用工笔写实手法,充分利用有限的面积,把一组组体现着我国园林玲珑精巧、典雅秀丽风格的古代建筑错落有致地表现出来。
 
承德木雕:是用承德特产名贵木材为原料,雕刻出多种既实用又具有山城特色的艺术珍品。艺人们以本地的花榆木疙瘩、楸木、杏木为原料,雕制成炕桌、圆桌、八仙桌、案几等。其花纹奇美,千资百态,有的似沧海巨浪,有的如碧空流水,有的像奇花异兽。
 

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